पोषण

भोजन पिरामिड विफल रहता है

क्या वे चाहते हैं कि हम सब मोटे हों और हमारे बीमार होने की संभावना बढ़ जाए? यह वह प्रश्न है जो मेरे मन में आता है भोजन पिरामिड। विशेष रूप से हम संयुक्त राज्य अमेरिका का विश्लेषण करने जा रहे हैं, लेकिन अधिकांश देशों में यह पिरामिड बहुत समान है।

1992 में एक गलत स्थान पर वापस (जो थोड़ा और रहस्य जोड़ता है महान उन्हें लगता है कि हां, यह थोड़ा व्यंग्यात्मक है) लोगों का एक समूह कुछ बनाने के लिए एक साथ आया था, जो उन्होंने सोचा था कि आबादी को स्वस्थ रखने का जवाब होगा। उन्होंने एक € â शुरू करने का फैसला कियाखाद्य पिरामिडएक "" जो एक स्वस्थ आहार सुनिश्चित करने के लिए सभी अमेरिकियों द्वारा पालन किया जाने वाला मॉडल होगा।

कागज पर यह एक अच्छी बात थी, लेकिन सिद्धांत रूप में इसने कई कमियों को प्रस्तुत किया। वास्तव में इतने सारे, कि उन्होंने जो स्थापित किया वह अतिरिक्त वजन और वसा प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है और सभी अमेरिकियों के स्वास्थ्य से समझौता करता है।

क्या वास्तव में खाद्य पिरामिड बनाता है?

पिरामिड यह मूल रूप से 6 श्रेणियों से बना है:

  1. ब्रेड, अनाज, चावल और पास्ता
  2. सब्जियों
  3. फल
  4. दूध दही और पनीर
  5. मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां, अंडे और नट्स
  6. वसा, तेल और मिठाई

प्रत्येक श्रेणी को कई सर्विंग्स दिए जाते हैं जिन्हें आपको दैनिक उपभोग करने की कोशिश करनी होती है।

नीचे आप पाएंगे कि वे क्या सुझाव देते हैं, साथ ही साथ राशन या सेवा का गठन भी करते हैं:

a) ब्रेड, अनाज, चावल और पास्ता

  • 6 से 11 सर्विंग्स से
  • 1 रोटी का टुकड़ा
  • 30 ग्राम रेडी-टू-ड्रिंक अनाज
  • 1/2 कप पका हुआ अनाज, चावल या पास्ता

b) सब्जियां।

  • 3-5 सर्विंग्स
  • 1 कप हरी पत्तेदार हरी सब्जियाँ
  • 1/2 कप अन्य सब्जियां, पकी हुई या कच्ची और कटी हुई
  • 1/2 कप सब्जी का रस

c) फल।

  • 2-4 सर्विंग्स
  • 1 मध्यम सेब, नारंगी या केला
  • कटा हुआ फल का 1/2 कप, पकाया या संरक्षित
  • फलों के रस का 1/2 कप

d) दही दूध और पनीर।

  • 2-3 सर्विंग्स
  • 1 कप दूध या दही
  • 45 ग्राम प्राकृतिक पनीर
  • 60 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर

ई) मांस, पोल्ट्री, मछली, सब्जियां, अंडे और नट्स।

  • 2-3 सर्विंग्स
  • पकाया दुबला मांस, पोल्ट्री या मछली का 60-90 ग्राम
  • 1/2 कप सूखे बीन्स, 1 अंडा या पीनट बटर के 2 बड़े चम्मच, जो 30 ग्राम मांस के रूप में गिना जाता है

च) वसा, तेल और मिठाई।

  • छिटपुट रूप से उपयोग करें

मैं यह बस के लिए नहीं है तगड़े और के उत्साही फिटनेसमैं चाहता हूं कि जनसंख्या इस सूची को देखें और अपनी डाइट में बदलाव करें, भले ही वे किसी व्यायाम कार्यक्रम में शामिल न हों।

उदाहरण के लिए किसी ऐसे व्यक्ति को लें जो जरूरी नहीं कि किसी भी तरह से बुरी तरह से खाए और जो नियमित रूप से व्यायाम करता है। अब कहते हैं कि इसका वजन 80 किलो है और इसे 9% के साथ काफी परिभाषित किया गया है शरीर में वसा। यह उसके बारे में 72 किलो का एक दुबला द्रव्यमान देता है। बस अपने वर्तमान दुबले द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए आपको प्रतिदिन कम से कम 2.1 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करना चाहिए। अब, अगर हम पिरामिड को देखते हैं, तो इसे दो या तीन भागों में 152 ग्राम प्रोटीन को निगलना चाहिए। इसका मतलब है कि उन भोजन में से प्रत्येक में 50-75 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए। हम सभी जानते हैं कि चयापचय को सक्रिय रखने के लिए पूरे दिन में 5-7 छोटे भोजन करना आवश्यक है। पिरामिड का एक और दोष है। यह भोजन की आवृत्ति स्थापित नहीं करता है।

लेकिन हम 80 किलो के अपने दोस्त के पास वापस जाते हैं। के प्रावधानों के अनुसार पिरामिड आप दिन में 6-11 सर्विंग ब्रेड खा सकते हैं। मान लीजिए कि आप 11 सर्विंग्स को पूरा करने का फैसला करते हैं, एक दिन में सफेद ब्रेड के 11 स्लाइस खाते हैं। व्यावसायिक रूप से उत्पादित ब्रेड जो आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, उसमें स्लाइस 66 कैलोरी और 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। अब, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि उसने कुछ और नहीं खाया, केवल उन 11 स्लाइस के साथ और सेवन किया 726 कैलोरी और 143 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यदि आप अभी भी अपनी आँखों को उन कक्षाओं से बाहर नहीं निकले हैं जो उन्हें चाहिए, क्योंकि यह फूड पिरामिड का एक भाग है। सफेद ब्रेड से उसका ब्लड शुगर बादलों के माध्यम से होता!

आइए प्रत्येक श्रेणियों पर एक नज़र डालें और फिर उन्हें आपको यह दिखाने के लिए विश्लेषण करें कि ऐसा क्यों नहीं किया गया है।

ब्रेड, अनाज, चावल और पास्ता

एक महत्वपूर्ण बिंदु जो इस श्रेणी में गायब है, वह है अच्छे और बुरे कार्बोहाइड्रेट के बीच कोई अंतर नहीं है। वसा के साथ, ऐसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें आप अपने आहार का हिस्सा बनाना चाहते हैं और अन्य जो नहीं करना चाहिए।

पिरामिड उन्हें अलग नहीं करता है और अंतर का उल्लेख भी नहीं करता है। बस सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। स्पष्ट रूप से कुछ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स हैं और शरीर में इंसुलिन को शूट करते हैं, जबकि एक कम इंडेक्स इंसुलिन को सामान्य और स्थिर रखता है।

जब हम रोटी को देखते हैं, उदाहरण के लिए, आपके पास कई संभावित विकल्प हैं। यदि आप अलमारियों को देखते हैं तो आप देखेंगे राई, इतालवी, सफेद, पूरे गेहूं, किण्वित आटा, आदि। आपको जो करना चाहिए वह प्रत्येक के पीछे दिखता है। यदि आप एक स्वस्थ रोटी चाहते हैं तो पूरी अनाज की रोटी चुनें। पास्ता के लिए भी यही लागू है, अगर आप इंटीग्रल वर्जन चुनना चाहते हैं। इसी तरह चावल के लिए, सफेद चावल चुनने के बजाय, के लिए चुनते हैं ब्राउन राइस जो स्वास्थ्यवर्धक है और अनाज के लिए के रूप में, कम सामग्री बेहतर (और वह व्यावहारिक रूप से सब कुछ के लिए adapts)। मीठे अनाज और दलिया से दूर हो जाओ और साथ रहो अभिन्न संस्करण। इस अर्थ में, जई वह राजा है।

सब्जियों

लेट्यूस, पालक, ब्रोकोली, मटर, हरी बीन्स, शतावरी, वगैरह। इन स्रोतों से लोड करें क्योंकि इनमें सबसे अच्छा पोषण प्रोफ़ाइल होता है और यह भी मुकाबला करने के लिए बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के साथ शरीर प्रदान करता है मुक्त कण जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। आप शकरकंद के लिए या शकरकंद के लिए आलू का विकल्प भी बना सकते हैं।

फल

यहां गलती करना काफी मुश्किल है। सेब, नाशपाती, आड़ू और केले जैसे फल अच्छे विकल्प हैं जब आप इस श्रेणी को कवर करने के लिए खरीदारी करने जाते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप संस्करण खरीदते हैं प्राकृतिक और डिब्बाबंद एक नहीं, क्योंकि यह एक अनावश्यक शर्करा के टन से भरा हुआ है जिसे आप बेहतर रूप से दूर रखते हैं।

दूध दही और पनीर

यह कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि आपको इसका सेवन करना है स्किम्ड दूध और कम वसा। संपूर्ण दूध वसा से भरा होता है जिसकी आपको अपने आहार में आवश्यकता नहीं होती है। अगर आपको स्वाद पसंद है, तो सोया दूध एक अच्छा विकल्प है। योगर्ट्स से सावधान रहें, क्योंकि वे उन शर्करा से भरे हो सकते हैं जिनसे आप बचने की कोशिश कर रहे हैं। कई में फल होते हैं (जो कि ताजे फल होते तो बहुत बुरा नहीं होता), कैंडी के टुकड़े और रंग और संरक्षक जो आपको स्वस्थ और परिभाषित करने में मदद करने के लिए अनावश्यक हैं।

मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां, अंडे और नट्स

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आपको निश्चित रूप से अपने आहार का हिस्सा बनना चाहिए, जैसे कि लीन मीट, स्किनलेस चिकन या टर्की ब्रेस्ट (तैयार नहीं), किसी भी प्रकार की मछली, फलियां किसी की भी अच्छी संगत हो सकती हैं। डिश, अंडे (अधिमानतः अंडे का सफेद) और नट्स जैसे कि बादाम, सूरजमुखी के बीज, काजू, मूंगफली (उन सभी में से जिन्हें आपको सोडियम के घूस को सीमित करने के लिए नमक के बिना संस्करण का उपयोग करना चाहिए)।

वसा, तेल और मिठाई

इस श्रेणी में मेरा मानना ​​है कि स्वास्थ्य मंत्रालय पूरी तरह से उत्तर खो दिया है। वे जो प्रसारित कर रहे हैं वह यह है कि सभी वसा खराब हैं। और यह स्पष्ट है कि यह मामला नहीं है।

आपके पास अच्छे वसा हैं जो शरीर के दैनिक कामकाज के लिए आवश्यक हैं। फिर खराब वसा होते हैं, जैसे कि संतृप्त वाले जिन्हें आप रेस्तरां के भोजन में देखने के आदी हैं।

उदाहरण के लिए मछली में अच्छी मात्रा होती है ओमेगा 3 फैटी एसिड, जो स्वस्थ वसा है जो आपको चाहिए।

पागल, जैसे कि अखरोट भी अच्छे वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फूड लेबल पढ़ना बहुत जरूरी है। सुनिश्चित करें कि वे उत्पाद में हाइड्रोजनीकृत वसा नहीं रखते हैं, इन्हें वसा माना जाता है ट्रांस और उन्हें हर कीमत पर बचा जाना चाहिए।

जैतून का तेल यह खाना पकाने के लिए या एक डिश में जोड़ने के लिए एक शानदार विकल्प है (पूरे गेहूं पास्ता की तरह)।

मिठाई और चीनी को हर कीमत पर बचना चाहिए। उनमें कुछ भी स्वस्थ नहीं है (सिवाय अगर हम डार्क चॉकलेट को देखें, जिसमें बहुत अच्छा एंटीऑक्सीडेंट होता है)। इन उत्पादों को छोड़ें और प्रलोभन का विरोध करें। सोडा और शर्करा युक्त शीतल पेय को संस्करणों सहित हर कीमत पर बचना चाहिए भोजन क्योंकि उनमें कुछ भी स्वस्थ नहीं है। अगर हम शराब के बारे में बात करते हैं, तो ऐसा लगता है कि रेड वाइन सबसे अच्छा विकल्प है और एक गिलास एक दिन दिल के लिए अच्छा साबित हुआ है। अन्य प्रकार के मादक पेय पदार्थों का उपयोग छिटपुट रूप से किया जाना चाहिए।

भोजन पिरामिड की समस्या

इसलिए यह कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि अमेरिकियों की गति क्यों है अधिक वजन यह खाद्य पिरामिड को देखने के बाद बढ़ रहा है जो श्रेणियों में विभिन्न विकल्पों के बीच अंतर नहीं करता है। इसके बजाय, यह उन सभी को एक ही छतरी के नीचे समूहित करता है और उपभोक्ताओं को अनुमान लगाता है कि कौन से अच्छे हैं।

लेकिन अगर आप के साथ शुरू करने के लिए पता नहीं है कि अच्छे लोग क्या हैं, तो आप सही निर्णय कैसे लेंगे? आप नहीं कर सकते।

वहाँ है जहाँ मैं जाना चाहता हूँ। फूड पिरामिड द्वारा प्रस्तावित लाइनों में दिशानिर्देशों की एक श्रृंखला का अभाव है जो सभी नागरिकों को पालन करने में सक्षम होना चाहिए। इनके बिना, लोग उन विकल्पों में गलत हैं जो वे स्वस्थ या हानिकारक खाद्य पदार्थों के बारे में बनाते हैं।

पिरामिड यह कार्बोहाइड्रेट पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता है और मानता है कि वे सभी समान हैं, साथ ही साथ सभी वसा भी समान हैं। कार्बोहाइड्रेट की अनुशंसित सर्विंग्स ठीक हैं, लेकिन फिर से यह माना जाता है कि वे सभी समान हैं। जरूरतों को पूरा करने के लिए दिन में तीन आलू खाना एक विकल्प है भयंकर। लेकिन आप कैसे जानते हैं कि आप इसे गलत कर रहे हैं? सिद्धांत रूप में आप पिरामिड के सुझाव के अनुसार काम कर रहे हैं। प्रोटीन राशन बहुत कम हैं, क्योंकि आपको प्रोटीन की आवश्यकता है प्रत्येक भोजन जो आप करते हैं। इसलिए अगर आप दिन में 5-7 भोजन करते हैं, तो आपको उसी समय प्रोटीन खाना चाहिए। नहीं, मैं सुझाव नहीं दे रहा हूं कि आप 280 ग्राम मांस के सात सर्विंग्स खाएं। राशन का आकार आपके आधार पर 120-180 ग्राम हो सकता है शरीर का वजन.

केवल एक चीज जिससे मैं सहमत हूं कि पिरामिड चीनी की खपत में है। निश्चित रूप से यह बहुत छिटपुट या बेहतर उपयोग किया जाना चाहिए यहां तक ​​कि पूरी तरह से बचा। मैं अकेला ऐसा नहीं हूं जो ऐसा सोचता हो। में प्रकाशित एक शोध अध्ययन है क्लीनिकल न्यूट्रीशन के अमेरिकन जर्नल जो दिखाता है कि रोग के जोखिम को कम करने के मामले में फ़ूड पिरामिड बहुत कम काम करता है। वे कहते हैं, जैसा कि मैं करता हूं, कि सब कुछ काफी देर से हो रहा है, हालांकि यह सिफारिश की जाती है कि हम सब्जियों को आहार में शामिल करें, इस तथ्य को कि हमारे भोजन में (पिरामिड के संकेत के अनुसार) अधिकांश शामिल होना चाहिए अधिकता कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम वसा है उल्टा.

दुखद बात यह है कि सभी विपणन यह उन उत्पादों पर आधारित है। जब आप स्टोर पर या सुपरमार्केट में जाते हैं और बच्चों के लिए शक्कर के अनाज में से एक का एक बॉक्स चुनते हैं, तो उसका निरीक्षण करें और आप देखेंगे कि आपको क्या मिलेगा। वहाँ यह है! खाद्य पिरामिड, हमें यह संदेश भेजना चाहिए कि यह स्वस्थ होना चाहिए क्योंकि यह इंगित करता है कि यह उन दैनिक राशनों का हिस्सा है जो आपको लेने चाहिए।

उन सभी बच्चों के बारे में सोचें जो उन शर्करा युक्त अनाज खा रहे हैं जो उन्हें बिल्कुल भी पोषण प्रदान नहीं करते हैं। किरणें, इसे एक कदम आगे बढ़ाएं। स्कूल फूड पिरामिड में अपने मेनू को आधार बनाते हैं, यह मानते हुए कि यदि वे उन दिशानिर्देशों का पालन करते हैं तो वे बच्चों को एक संतुलित और स्वस्थ भोजन प्रदान कर रहे हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि बच्चे स्कूल में खाना पसंद करते हैं, क्योंकि वे पिज्जा, फ्राइड पनीर खाते हैं, डली चिकन, डिब्बाबंद फल, सब्जियों का एक कटोरा, वगैरह।

पिर्रामिड के अनुसार अनुशंसित राशन का अनुपालन। लेकिन यहाँ खोजशब्द हैं: स्वस्थ विकल्प। क्या ये विकल्प वास्तव में स्वस्थ हैं? नहीं, ज्यादा देर नहीं। इसलिए स्कूलों में भी, जहाँ वे हमारे बच्चों को खुद के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों के संदर्भ में स्मार्ट विकल्प बनाना सिखा रहे हैं, वे एक बहुत ही खराब उदाहरण साबित कर रहे हैं।

व्यायाम से क्या होता है

हमने ज्यादातर समस्या को छुआ भी नहीं है और मैं उद्देश्य से बहुत दूर नहीं जाना चाहता। वे पूरी तरह से भूल गए हैं व्यायाम। वे कम से कम उल्लेख कर सकते थे कि दैनिक व्यायाम, उचित पोषण के साथ स्वस्थ और अच्छे आकार में रहने की कुंजी है। आप बस एक या दूसरे को नहीं भूल सकते यदि आपका लक्ष्य फिट और स्वस्थ होना है। यह कागज के एक टुकड़े पर एक नोट लिखने की कोशिश की तरह है, लेकिन कलम में स्याही के बिना। उन्हें शारीरिक गतिविधि के आधार पर अलग-अलग राशन स्थापित करना चाहिए था।

यदि इस लेख के आँकड़े आपको आश्चर्यचकित नहीं करते हैं और अपनी आँखें खोलते हैं, तो मुझे यह कहने के लिए खेद है कि आप किसी दिन इन आंकड़ों का हिस्सा बन सकते हैं। अपने हिस्से के लिए मैं संयुक्त राज्य अमेरिका के उन स्वस्थ व्यक्तियों को दर्शाता हूं जो स्वस्थ भोजन करते हैं और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं। मैं लोगों को अपने स्वास्थ्य के लक्ष्यों और अच्छी शारीरिक फिटनेस को प्राप्त करने में मदद करना चाहता हूं और जो लोग अपने हर काम में उत्कृष्टता के लिए प्रयास करते हैं। हम सभी स्वस्थ रहना चाहते हैं। रोगों और व्याधियों से मुक्त। किसी प्रियजन का चिंतन करने से बुरा कुछ नहीं है नीचा दिखाना बीमारी के कारण जो जीवन की आदतों को बदलने के बाद वर्षों तक बचा जा सकता था।

मुझे आशा है कि आप एक स्वस्थ जीवन शैली के मार्ग का अनुसरण करेंगे और वास्तव में इससे जुड़े लाभों का अनुभव करेंगे। आखिर सच्चा धन ही स्वास्थ्य है।

मैट वेक द्वारा मूल पाठ